Het kiezen van de juiste producten in de juiste hoeveelheden is de kern van gezond eten. De Nederlandse Schijf van Vijf helpt bij het maken van die keuzes. Het is een algemene leidraad, een voorlichtingsmodel voor iedereen die gezond wil eten. De diëtist is gespecialiseerd in het geven van een individueel voedingsadvies, wat er zeker wel eens anders uitziet dan de aanbevelingen volgens de Schijf van Vijf en in het bijzonder als er om medische reden een aanpassing in de gebruikelijke voeding nodig is.

Wetenschappelijk onderzoek zorgt voortdurend voor nieuwe inzichten in gezonde voeding, waarmee de Schijf van Vijf na ruim 10 jaar wel weer een aanpassing nodig had. Duurzaamheid, milieu, eetpatronen en ook diverse eetgewoonten binnen onze multiculturele samenleving verdienen meer aandacht. Het Voedingscentrum presenteerde daarom op 22 maart jl. de nieuwe Schijf van Vijf.

 De Schijf van Vijf is met frisse kleurtjes verdeeld in 5 vakken; 1=groente en fruit, 2=brood, graanproducten en aardappelen, 3=vis, peulvruchten,vlees, ei, noten en zuivel, 4=dranken, 5=smeer- en bereidingsvetten. De voorkeursproducten per vak zijn als icoontjes duidelijk herkenbaar .  Alleen producten waarvan voldoende bewezen is dat ze een goede bijdrage leveren aan de gezondheid zijn opgenomen in de Schijf van Vijf. Het is de bedoeling is om dagelijks voldoende te eten uit alle vakken.  En voor producten die geen bijdrage leveren aan de gezondheid zoals koekjes, zoet broodbeleg, (water)ijsjes, chocolade , stukje gebak en ook tomatenketchup, zoutjes, glas frisdrank, vruchtensap, wijn, vetter vlees, worst en witbrood hebben geen plaats meer binnen de schijf. Hiervan wordt geadviseerd om er maar af en toe gebruik van te maken.

Opvallend is het advies voor meer variatie in de keuze van de dagelijkse bron van eiwitten( bij de warme maaltijd) door 1x per week  peulvruchten te kiezen in plaats van vlees,  max.5x per week vlees, 100g per keer en niet meer dan 3x rood vlees, 1x per week vis.  De dagelijks portie groente is verhoogd naar 250gram, iets minder zuivel,2 à 3 porties, 2 plakken kaas, ’n klein handje noten(15 à 25g), altijd volkoren soorten granen, volkoren pasta’s,-couscous, -brood, ongezoete graanproducten en dagelijks voldoende drinken van dranken zonder suiker, zonder zoetstof, zonder alcohol.

Iedereen kan zijn eigen Schijf van Vijf “vullen” met wat je dagelijks nodig hebt, afhankelijk van leeftijd en geslacht, via www.voedingscentrum.nl/mijnschijf .  De Schijf van Vijf was voorheen meer opgesteld voor groepen mensen, terwijl met de huidige website van het Voedingscentrum iets beter een individuele aanbeveling mogelijk is, met voorlichtingsmateriaal en dagmenu’s.

Waarom is ontbijt belangrijk? Een goed ontbijt schudt je lichaam wakker en brengt de spijsvertering op gang. Daarnaast is een voedzaam ontbijt belangrijk voor de schoolprestaties. Met een goed ontbijt vermindert de drang naar snoepen later op de dag. Ook zorgt het ontbijt voor onmisbare voedingsstoffen, die je de rest van de dag niet meer zo makkelijk “inhaalt” met  andere maaltijden.

Maar wat is een voedzaam ontbijt? Bijvoorbeeld bruin of volkoren brood of een ander graanproduct, liefst volkoren. Een schaaltje havermout of muesli (zonder suiker) met melk, yoghurt of karnemelk en stukjes fruit. Goede keuzes voor op brood zijn naast natuurlijk de boter pindakaas, notenpasta, kaas of vleeswaren en een ei. Maar af en toe is er natuurlijk ook wel eens ruimte voor zoet beleg.

Drinken is een belangrijk onderdeel van een goed ontbijt! Na een nacht slapen is aanvullen van vocht echt wel nodig om je lichaam en je hersenen goed te verzorgen. Gezonde dranken bij het ontbijt zijn melk, karnemelk, thee zonder suiker.

Heb je ’s ochtends geen trek? Dan kan je leren om toch te ontbijten. Sta eens een half uurtje eerder op of neem dan in ieder geval een klein ontbijt; stukje fruit en een glas melk of yoghurt of een halve boterham of cracker met beleg of  banaan met yoghurt . Zo start je dag beter dan met een lege maag en zo schudt je het hele lichaam wakker met goede voedingsstoffen, vocht en energie.

Het is erg populair om over gezonde voeding te praten. Velen hebben er een mening over en bijna even veel mensen praat graag een ander na. Hier lijkt ook sprake van te zijn wanneer we het hebben over : we moeten minder vlees eten.

Vlees levert een hele belangrijke bijdrage aan onze voeding. De eiwitten, ijzer en vitamineB12 zijn cruciaal Dierlijke eiwitten zijn niet hetzelfde als plantaardige eiwitten. Deels zijn ze uitwisselbaar maar zeker niet volledig. Ja de problematiek van dierenleed, milieu en noem maar op moet zeker aandacht hebben.

De huidige vleesconsumptie bestaat te vaak uit vleesproducten, dus bewerkt vlees. Daar mag aandacht naar uit gaan. Recent schreef de hoogleraar in voeding dhr. Katan dat de gemiddelde Nederlander 50 gram vlees eet per dag. Wat blijft er over wanneer we 50 gram vlees minder moeten gaan eten?

Graag houden we om diverse gezondheidsredenen een pleidooi voor het eten van vlees, maar dan puur, onbewerkt van uitermate hoge kwaliteit en in een gematigde hoeveelheid.